Ljudi i rakija

Ljudi i rakija

destilerija zaric destilerija zaric destilerija zaricdestilerija zaric

Tradicija ispijanja rakije u srpskim domaćinstvima duga je koliko i sama rakija. Neki spisi navode da su i stari Sloveni na ove prostore dolazili pripiti od medovače (rakije sa medom) i medovine (vina s medom).

Danas je rakija u mnogome zadržala tradiciju po kojoj svaki domaćin u kući mora imati bar jednu „domaću i ljutu“, za svoje goste. Epitet „domaća“, rakija je dobila iz starih tradicija kada su domaćinstva pekla rakiju za svoje potrebe i nije bilo masovne proizvodnje, pa su domaćini gostima nudili svoju, ili poklanjali jedni drugima rakiju pravljenu od svog voća, na određeni način. Danas je izraz „domaća“ sinonim za kvalitet koji govori da je rakija dobra jer je pravljena za ličnu upotrebu po određenom, domaćem, receptu. Izraz „ljuta“ nastao je iz nekadašnje tradicije da se pravi mnogo snažnija rakija sa više alkohola, te „ljuta“ implicira na rakiju sa više procenata alkohola ili više gradi.

Rakija se pije u društvu različitim povodima. Najčešće kao aperitiv, za otvaranje apetita, neretko kao dižestiv uz aromatičnije kolače, a u novije vreme, mnoge rakije, posebno od maline i bobičastog voća, koriste se kao osnova za spravljanje koktela.

Iako rakija danas ima snažnu konkurenciju u drugim žestokim pićima kao što su viski, ili konjak, ona je ipak zadržala svoj primat kao neizostavan deo slavske trpeze i porodičnih slavlja, a njeno svojstvo da „leči“ i „vraća boju u obraze“, nije uspelo da zauzme nijedno drugo žestoko piće.

Wine is one of the most civilized things in the world and one of the most natural things of the world that has been brought to the greatest perfection, and it offers a greater range for enjoyment and appreciation than, possibly, any other purely sensory thing.

— ERNEST HEMINGWAY

Danas će postariji seljak kojeg pitaju za tajnu dobrog zdravlja i dugovečnosti obavezno reći da je to zato što ujutru popije jednu čašicu rakije: „prvo uzmem kašičicu meda da se bakterije zalepe, onda popijem kafu da im ugasim svetlo, pa ih onda spalim rakijom!“